DINERKAART.
versie D2208.1
Starters to share.
Vechtbrood – 6.5
artisan huisbrood. aioli. tapenade. gezouten boter.
Olijven – 5.5
olijven. fetakaas.
Spare Rib fingers – 9
BBQ saus. zuurwaren. tortillachips.
Edamame boontjes spicy-chili – 9
peppadew. soja. koriander. sesam.
Edamame boontjes salty-lemon – 9
limoen. gember. koriander. soja. knoflook. fleur de sel.
Proeverij Riwald – 16 p.p.
[ min. 2 pers. ]
samen genieten. diverse voorgerechten. laat u verrassen door de chef.
Plateau Visque – 20
calamares. gambakroketjes. butterfly garnalen. pil pil gamba’s. tonijn. zalm. makreelmayonaise. garnalensalade.
Macho’s – 9.5
tortilla chips. kaas.
• salsa / room / quacamole •
extra saus +1
Borrelplank – 19
diverse borrelhapjes. sausjes.
• mix van warm en koud •
Kaasborrelplank – 19
camembert. pecorino. Goudse boerenkaas. kaasTengels. geitenkaaskroketjes. mozzarella. kaasloempia. olijven.
Salades.
Geitenkaas – voor 11 | hoofd – 17
geitenkaas. vijgen. chioggia. rucola. mesclun. pecannoten. rozemarijn/honing dressing.
Biefstuk – voor 14.5 | hoofd – 19.5
biefstukreepjes. bundelzwammen. groene asperges. sesamzaadjes. teriyaki-dressing.
Meat the new salade voor 13 | hoofd 18
New Meat. plantaardige worst. mesclun. avocado. puntpaprika. muntdressing. sesam.
Soep.
Robuuste uiensoep – 8.5
stevige soep. kaascrouton. bier.
Mosterdsoep – 8.5
uitgebakken spekjes.
Soep van de dag – 8.5
vraag ernaar bij de bediening.
Poké Bowl.
gerecht uit Hawaii. basis van sushirijst.
Visalicious – 20
zalm. tonijn. wakame. avocado. wortelslierten. edamame. gember. soya. wasabimayo. sesam.
Voorgerechten koud.
Tikkeltje eigenwijze Sashimi – 15
kort gegrilde tonijn. koudgerookte zalm. wakame. wasabi. soja.
Rundercarpaccio – 14
truffeldressing. Reypenaer kaas. rucola. pijnboompitten.
Steak tartaar – 14
rundvlees. truffelmayonaise. eidooier.
Tommy Burrata – 12
bruschetta. vleestomaat. burrata. olijven. basilicum.
Tonijn & friends – 15
tonijncarpaccio. 3 tempura gamba’s. wakame. sushirijst. wasabimayo. sesamolie. soja.
Voorgerechten warm.
Coquilles – 14
bloemkoolcrème. hazelnoot. zoetzure romanesco. lardo di Colonnata.
Kaasfondue – voor 13 | hoofd 18
in creusetpannetje. mini broodjes. blauwe kaas. groente.
Gamba Pil Pil – 12
pannetje uit de oven. kruidige olie. knoflook. licht pittig.
To Share.
Combinatie proeverij – 28 p.p.
[ min. 2 pers. ]
samen genieten. diverse hoofdgerechten. laat u verrassen door de chef.
• combinatie van vlees en vis. huisfriet. mayo •
Vlees.
Kalfsoester – 22
boerenbrie. groene asperges. doperwten. knolselderijcrème. portsaus.
Scheybeeck burger – 18
grote runderburger. black pepper bun. zuurwaren. tomaat. bacon. kaas. gekonfijte ui. huisfriet. mayo.
Spareribs 300 g – 16 | 500 g – 20
Amerikaanse ribs. zuurwaren. BBQ-saus. huisfriet. mayo.
Varkenshaassaté 2 stokken à 100 g – 18 | 3 stokken à 100 g – 22
atjarsalade. kroepoek. satésaus. huisfriet. mayo.
• 2 stokken a 100 gram / 3 stokken a 100 gram •
Chef’s special [ dagprijs ]
vraag ernaar bij de bediening.
Stoer stuk vlees.
steak en saus naar keuze. geserveerd met gepoft Brafoertje of huisfriet en mayo.
Tournedos – 160 gr 24 | 220 gr 30 | 350 gr 35
IE. Black Aberdeen Angus.
Diamanthaas – 160 gr 19 | 220 gr 25 | 350 gr 29
IE. Supermals v/d schouder.
Ribeye – 220 gr 28 | 350 gr 32
IE. Black Aberdeen Angus.
Tomahawk – 900 gram 33 p.p [min 2 pers]
IE. Ribeye met been
stoer stuk aan ‘t bot. samen delen.
• pepersaus / gepofte knoflook crème fraîche saus / rode wijnsaus / chimichurri • apart in een schaaltje •
Ferme Kip.
Kip van de rotisserie – 23 | half – 17
boerenkip. langzaam in kippenvet gegaarde groenten. spek. champignons. met appelcompôte. huisfriet en mayo.
Brafoer: geheime kruidenmix. favoriet.
Spicy: pittige kruidenmix. voor de waaghals.
Vis.
Catch of Brafoer – dagprijs
fresh-off-the-boat. vraag ernaar bij de bediening.
Zalm van de Green Egg – 23
linguine. pesto. bimi. limoenolie.
Tonijnsteak – 26
kort gegrild. sesam. wokgroenten. teriyaki. huisfriet. mayo.
Paella – 19
arroz. saffraan. octopus. black tiger. paprika. chorizo. green shell mosselen.
Meat the new generation.
Foodrevolution. Eat what earth provides.
Truffel ravioli – 21
boletten. champignons. ricotta. rucola. truffel en Parmazaan.
Meat the new burger – 18
New Meat. plantaardig. bieten bun. mais. zoetzure komkommer. ijsbergsla. tomaat. BBQ-saus.
Meat the new bavette BGE 26
New Meat. plantaardig. grillgroenten. chimichurry.
Extra bij bestellen.
huisfriet en mayo 5 / Gepoft Brafoertje 5 / Gegrilde groenten 4 / Appelcompôte 4 / Salade 4 / Edamame boontjes Salty lemon 9 / Edamame boontjes Spicy chili 9 / Dipperfries. Dipfrietjes. sausjes 6 / Dipperfries. Reypenaer kaas. truffelmayonaise 9
Dessert.
Polder modder – 10
brownie. chocomousse. chocoladeijs.
Churros – 9
Brafoer gemaakt. chocolade saus. karamelsaus.
Opgeweckte wijckers – 9
geweckte aardbeien. frangipane. slagroom. aardbeienijs.
Tiramisu – 9
mascarpone. lange vingers. Tia Maria.advocaat. huisgemaakt.
Cheesecake – 9.5
keuze uit: karamel. chocola.
fruit +2
Scroppino – 8
limoncello
Crème Brûlée – 9
klassieker. vanilleijs.
